[브랜디] Brandy(브랜디)의 어원과 종류 - 코냑(꼬냑), 알마냑(아르마냑), 오드비 등
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작성일 23-01-04 15:07
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[브랜디] Brandy(브랜디)의 어원과 종류 - 코냑(꼬냑), 알마냑(아르마냑), 오드비 등
목차
브랜디(Brandy)
I. Brandy의 어원
II. Brandy의 창시
III. Brandy의 등급표시
IV. Cognac 지방
V. Cognac(코냑)
VI. Cognac 종류
VII. Armagnac(알마냑)
VIII. Armagnac의 종류
IX. Eau-de-Vie(오드비)
bibliography
브랜디(Brandy)
1. Brandy의 어원
어원은 17세기에 코냑지방의 와인을 폴란드로 운송하던 네덜란드 선박의 선장이 험한 항로에서의 화물의 부피를 줄이기 위한 방법으로 와인을 증류한 것을 네덜란드어로 Brandewine 즉 Brunt Wine이라 부른 데서 기원한 것으로 이를 프랑스어로 Brande Vin이라 하고 이 말이 영어화되어 브랜디라 불려지게 되었고 이를 힌트로 프랑스의 후장 le Croix에 의해 2차...
[브랜디] Brandy(브랜디)의 어원과 종류 - 코냑(꼬냑), 알마냑(아르마냑), 오드비 등
목차
브랜디(Brandy)
I. Brandy의 어원
II. Brandy의 창시
III. Brandy의 등급표시
IV. Cognac 지방
V. Cognac(코냑)
VI. Cognac 종류
VII. Armagnac(알마냑)
VIII. Armagnac의 종류
IX. Eau-de-Vie(오드비)
bibliography
브랜디(Brandy)
1. Brandy의 어원
어원은 17세기에 코냑지방의 와인을 폴란드로 운송하던 네덜란드 선박의 선장이 험한 항로에서의 화물의 부피를 줄이기 위한 방법으로 와인을 증류한 것을 네덜란드어로 Brandewine 즉 Brunt Wine이라 부른 데서 기원한 것으로 이를 프랑스어로 Brande Vin이라 하고 이 말이 영어화되어 브랜디라 불려지게 되었고 이를 힌트로 프랑스의 후장 le Croix에 의해 2차 증류에 의한 본격적인 브랜디 생산방법이 개발되었다. 왜냐하면 방향성 유산액체(Furfural), 알데히드(Aldehyde) 및 에스테르(Ester) 등이 사람의 신체에 해를 끼치므로 저장기간이 길면 길수록 인체에 대한 해가 적어지고 술의 질도 우량해진다. 특히 코박(Cognac)지방의 것이 세계적으로 유명하며, 이 지방에서 생산된 브랜디만을 코학(Cognac)으로 부르도록 법의 제재를 받고 있따
코냑은 우선 포도주를 만들고 이것을 스카치위스키와 같은 방법으로 구식의 포트 스틸(Pot Still) 증류솥으로 두 번 되풀이 증류시킨다.
포도주를 증류하여 브랜디를 만들 때 그 용적은 반 가까이로 줄고, 남아돌던 포도주도 쉽게 처리할 수 있었…(투비컨티뉴드 )
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다.
브랜디는 숙성정도가 중요하다. 율에서 나왔을 때는 주정도가 60%로 무색투명의 액체이지만, 이것을 다시 참나무통에 담아 오래두면 참나무통의 색과 나무에서 나오는 탄닌(Tannin)으로 인하여 향기와 색이 붙어 아름다운 갈색으로 되는 것이다.
